能量的来源有三种：碳水化合物(Carbohydrates)，脂肪(Fats)，蛋白质(Protein)。
不管是你想要减肥，或女生想瘦身，常听到的方法是「少吃」，不是不吃早餐，不吃晚餐，不然就是少量到可怜。 搞得自己常常处於饥饿的状态，不但难受而且不容易持久。 这种减肥方式是因为我们为了追求「量」，就是磅秤上的那个数字，而忽略了「质」，也就是身体健康品质。减肥其实并不复杂，基本上就是要卡路里的消耗大於摄取量，消耗要靠运动，摄取量就是靠饮食。今天，我们先来看饮食！
三种营养素对身材的影响
现在外面卖的东西几乎都有写食品的成份和热量，让我们了解吃了多少卡路里。但是大多数人可能忽略的是，卡路里的来源有三种：碳水化合物(Carbohydrates)，脂肪(Fats)，蛋白质(Protein)。而我们这三种来源的摄取量比例，对於我们的身材有很大的影响。
碳水化合物：碳水化合物是我们身体最容易分解吸收转换成能量的食物，也是活力的最大来源。但是如果摄取过量的话 (亚洲人特别容易过量，因为餐餐饭面)，我们的身体会将之转换成脂肪来储存。
脂肪： 脂肪分解的比淀粉慢，但也是能量的来源。我们的身体非常会储存脂肪，而且可以无限量的囤积！脂肪大家一听就觉得是不好的，但如同淀粉和蛋白质，适当的量来维持身体机能是需要的。
蛋白质：蛋白质通常都是会联想到肌肉，这没错 。但是它也是减肥，瘦身非常重要的一环。为什麽呢？有两个原因：
1、运动完肌肉的修复和成长，靠的就是蛋白质，而肌肉燃烧卡路里的速度，比肥肉快几倍。也就是说，身体肌肉比例越高，瘦的速度越快，这跟运动的重要也是息息相关。
2、当我们身体需要能源时，肌肉也是来源之一。长期处在饥饿的状态，身体会先"自食”肌肉，因为比肥肉好分解。这也是为什麽纯粹只节食不运动的结果虽然会瘦，全身剩下的多是软软的肥肉，无线条可言。
身体得能源来自於卡路里，而卡路里是由碳水化合物，脂肪，蛋白质转换而成。了解这三种营养的区别和独特性质，能帮助你更快达到你的身材目标。
因为每个人体质不同，这三类营养的最佳摄取比例也会有差。建议可以从这个比例开始：碳水55；蛋白25；脂肪20
如果要再更精确，营养素该吃多少呢？
蛋白质：蛋白质适当摄取量的争议很多，我建议至少摄取体重乘2-2.5公克的蛋白质。
脂肪：脂肪过低其实对身体很不好，就算是再减肥还是要摄取，但是当然有好坏脂肪的区别。我建议摄取体重乘1～2 公克的脂肪。如果你体脂肪已过高，可以把它压得更低，但别低於体重乘
碳水化合物：简单计算: [基础代谢率- 蛋白质 ? 克 x 4 - 脂肪 ? 克 x 9 ] / 4 = 碳水化合物需要几克
提醒大家这些数据都是平均值，最佳比例会因人而异，有些人减肥低淀粉很有效，其他人可能低脂肪才有用。这个公式可以帮助你找到起跑点，一路上持续的观察身体的反应与变化，再做调整。
我的饮食经验：不要吃加工过的食物
努力运动之余，吃进肚子里的更重要！我的饮食习惯从周末采购的食材里就可以看出一些端倪。
蛋白质从低脂肪的鸡胸、虾子开始，到鲑鱼、到稍微油腻一点的牛排 (鲑鱼牛排连同鸡蛋都是天然脂肪)。其他的营养素来源是大量的绿叶青菜，番茄香蕉，和其他水果蔬菜。而淀粉也就从糙米，白米，马铃薯，五谷面包中摄取 (加工越少越好)。
吃未加工过的食品，不但对身体负担较少，能吃的量也大！绿叶青菜只是微量的淀粉，一餐吃大量的鱼肉青菜白饭，可能还比不上一个汉堡的热量，营养素的比例更是好太多。想减脂瘦身却总是肚子饿的朋友，加工食品是又不饱热量又高，最不划算的选择。
也许你没有办法天天煮饭，我其实也没这种时间，所以这些肉类米饭都事先煮好几天份装好放冰箱，青菜再当天炒煮。就算你因为工作需要外食，还是可以以同样的原则做最好的选择。炸的煎的油脂热量高，越多酱料的隐藏的淀粉脂肪也多，浓汤更是一大陷阱。吃饭不要吃炒饭烩饭、蚝油青菜换成蒜蓉清炒、炸排骨鸡排换成清蒸鱼等等，都可以去掉很多不必要的油脂。
但是在外吃饭永远无法确实的知道到底里面餐了多少油，盐，所以健康还是要下一点功夫去买菜，准备，知道来源才能心安。如果你无法做好计划，那你就是在计划如何失败！
