重要的胆固醇 （Cholesterol）

　　人体需要胆固醇来形成细胞膜，生产维生素D，甚至可以说，需要胆固醇来维持生命。

　　脑部能量

　　较低的胆固醇水平被发现与罹患痴呆风险上升有关。他汀类药物也被发现与记忆缺陷有关。

　　用药三思

　　有些国家最近调整了他汀类药物的用药标准，这意味着将会有更多的人未来能使用这类药物。

　　小心肥胖

　　控制胆固醇、饱和脂肪酸被发现与心脏疾病没有太大关联，而减少高升糖指数的碳水化合物对心脏健康有很大影响。

　　什么是胆固醇？

　　胆固醇实际上是人体组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与了细胞膜的形成，而且是单程胆汁酸、维生素D的原料，胆固醇在体内分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种。高密度胆固醇对血管有保护作用，通常称为“好胆固醇”。低密度胆固醇如果偏高，患冠心病的危险因素会增加，通常把它称为“坏胆固醇”。心脑血管疾病，也就是动脉粥样硬化的元凶，使血管变得狭窄或者是阻塞。血液中胆固醇含量每单位在140～199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。

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　　为什么要谈论胆固醇？

　　因为胆固醇跟心血管疾病有关，我们的血管就像一个公路系统，坏的胆固醇LDL是随处乱扔垃圾的不良公民，好的胆固醇HDL是勤恳的卫生清洁工。不良公民多了，或者清洁工太少，垃圾就多，造成交通堵塞，车辆无法通过，许多供给会被切断。如果是通往重要的中心城市（心脏，大脑）的交通堵塞，就会造成严重的危害（心脏病，中风）

　　胆固醇谣言

　　近几年，关于心血管健康和炎症的研究开始将矛头从胆固醇转移，直指糖分导致炎症。注意，这不是劝你远离糖分，奔向油脂。你要知道，肉类和奶制品仍然含有很高的热量。以上是希望当你再次面对食品广告时，能有自己的立场。比如，你应该知道，那些声称可以降低人体坏胆固醇LDL 的麦片是不应该直接代替天然食品的。黄油胜过油脂，鸡蛋好过麸皮。如果你真的担心心脏健康，那么，应该谨记于心，时刻防范的是“炎症”，而不是“胆固醇”。

　　一项研究发现，尽管低脂饮食能让总胆固醇降低，但是，这个改变中，牺牲的往往是好胆固醇HDL。同时，多数降低脂肪摄入的营养建议，没能进一步强调升高HDL的优质食物的重要性。所以，别再仅仅紧盯胆固醇数字，在预防体内炎症发生方面多做点什么。比如，多来些不饱和脂肪酸，坚持运动，或者多吃蔬果和全麦食物。虽然这并不是什么不得了的大事，但这将是一场悄无声息的营养革命。

　　饮食注意事项：

　　1.避免进食富含胆固醇的食物，如猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、松花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑。

　　2.鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸，对降低血胆固醇有利。

　　3.黑蒜：食疗常用的措施，安全食用方便。

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